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La Cipolla di Breme protagonista al Ristorante La Cà Vecchia a Rea

22 Giugno-8:00 pm - 11:30 pm

SABATO 22 GIUGNO LA CIPOLLA ROSSA DI BREME PROTAGONISTA AL RISTORANTE LA CA’ VECCHIA A REA

Nervetti con fagioli bianchi di Spagna e cipolla di Breme

Frittata con cipolle ed erbe officinali del nostro giardino

Salumi artigianali nostrani

Soupe à l’oignon gratinée (zuppa di cipolle alla francese)
oppure
Lasagna sottile alla ligure con pesto, fagiolini e patate

Arrosto al latte con sformatino di verdura all’erba amara
oppure
Baccalà con cipolle e uvetta

Dessert

Vino dell’Oltrepò Pavese – Acqua
Euro 35,00 a persona – informazioni e prenotazioni 320.0699101

UN POCO DI STORIA… La Cipolla Rossa di Breme, “sigulla” in dialetto, è la particolare varietà di cipolla che viene coltivata nel territorio che circonda l’abitato di Breme in Lomellina. La sua storia comincia circa dieci secoli fa: nel 906 d.c. i monaci della Novalesa giunsero a Breme e, come riportato da un’antica Cronaca, “videro che quel luogo era ubertoso, ameno e fruttifero”, lo elessero a sede della Congregazione, ritenendolo “la migliore di tutte le città costruite nel Contado di Lomellina”. Da allora ben poco è cambiato nelle tecniche di coltivazione e le sementi sono ancora preparate scegliendo una per una le cipolle migliori da mandare in fioritura. I produttori che la coltivano la Cipolla di Breme sono una dozzina, ogni anno ne producono 400 quintali di cui circa il cinquanta per cento viene utilizzato in occasione della Sagra della Cipolla Rossa. Nel Giugno 2008 l’Amministrazione Comunale ha istituito l’ identificazione De.C.o (denominazione comunale di origine) al fine di caratterizzare in modo inequivocabile “la Cipolla Rossa di Breme”. Il sapore della Cipolla di Breme, persistente ma pacato, assolutamente unico e irriproducibile altrove, è ben definito dall’affettuoso soprannome che i suoi estimatori le hanno dato: “La Dolcissima”. Per questa sua caratteristica, oltre al tradizionale consumo, la cipolla di Breme da sempre si è prestata a interessanti sperimentazioni culinarie e accostamenti solo in apparenza arditi, ma molto apprezzati tipo: marmellata, mostarda, gelato, torta.

Dettagli

Data:
22 Giugno
Ora:
8:00 pm - 11:30 pm
Categoria Evento:

Organizzatore

Ristorante La Cà Vecchia
Telefono:
320.0699101
Sito web:
http://www.lacavecchia.it/

Luogo

Ristorante La Cà Vecchia
Via Casa Vecchia 15
Rea, Italia
+ Google Maps
Telefono:
320.0699101
Sito web:
http://www.lacavecchia.it/